米酒的釀制工藝大體為：將大米煮熟后，在常溫條件下通過糖化酶和根霉酵作為母糖化劑及發(fā)酵劑發(fā)酵而制成，發(fā)酵結(jié)束的米酒原液中由于含有未消化分解的米粒、酵母、膠體、雜蛋白、霉菌絲等雜質(zhì)而呈現(xiàn)出渾濁沉淀狀態(tài)。若不除去將導(dǎo)致米酒短時間變質(zhì)。那么該怎樣實現(xiàn)米酒的澄清及保鮮呢？

    針對發(fā)酵結(jié)束后米酒原液的物料情況，重慶佳和過濾技術(shù)有限公司結(jié)合米酒過濾工程經(jīng)驗，設(shè)計出了一套米酒專用的除雜提純技術(shù)方案，具體如下：***步、采用板框除大顆粒米糟，不建議采用離心（一是離心造價高，二是離心后米酒將產(chǎn)生大量氣泡），由于原液固含量高，為防止米粒堵塞管道需采用轉(zhuǎn)子泵或氣動隔膜泵進料；第二步、除懸浮物及更小的米粒、微粒子，過濾精度1-5um，保證固性雜質(zhì)被截留；第三步、采用膜分離技術(shù)，有效除去酵母、霉菌絲、膠體等溶解性大分子雜質(zhì)，除菌率≥99.99%，米酒清澈且酒味保持原有風(fēng)味。更多咨詢請致電佳和過濾13896045476-張工溝通交流。